必读新闻盘点:传统普洱茶杀青-普洱茶传统杀青技术「4月实时推荐」

普洱茶是一种经过自然发酵而得到的茶叶，它的制作独具匠心。普洱茶制作以大叶种晒青毛茶为原料，普洱茶老式铁饼通过多个生产工序包括高杀青、按封工艺、水洗、发酵、拼配等。普洱茶的杀青方式分为锅炒杀青和滚筒式杀青两种，送礼普洱茶熟茶锅炒杀青即手工杀青，多用于古树茶和野生野放茶，是先将炒锅烧热，倒入茶叶，用净手不停翻炒的工序。滚筒式杀青即机械杀青。

生茶普洱茶的冲泡方法

杀青宜掌握，普洱茶熟茶排名嫩叶老杀，普洱茶 煮茶老叶嫩杀，6221普洱茶杀青时间一般在5--7分，减去水分到生叶原料全部重量的20%---30%右，普洱茶熟茶茶杀青完后将叶子抖散摊开，待凉后进行揉捻。普洱茶杀青主要目的是通过高破坏和钝化叶中的氧化酶活性，昆明普洱茶铺货抑制叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发“青臭味”。

很多红梗红叶基本上是杀青不当造成的，原因不外乎是:没有做好“抖闷结合”，以至于没有做到“杀匀杀透”具体的，可参看:普洱茶红梗红叶，这锅谁来背？ 7、机器杀青靠谱吗？ 有人说。2 杀青是普洱茶制作中最关键也是最难的一道工序，滚筒式机器杀青好处是精准，竟是机器，没什么太大变数，普洱茶金叶子做法这点大益茶最能体现。3 茶友肯定对铁锅杀青比较感兴趣。

什么是普洱茶杀青 杀青是普洱茶生产中较为重要的一道工序，经过杀青，普洱茶的后发酵普洱茶中的茶菁细胞会被破坏、干燥，进而形成普洱茶紧压成型的外形和口感。那么，什么是杀青？主要有哪些步骤。杀青过重，茶叶的茶性又过于稳定，内含物质、微生物存留量小，茶饼会一年比一年薄，普洱茶纸箱有味香气流失很快，茶叶后期保存的价值就不大了。 在普洱茶叶的制作工序上，有一道关键的工序——杀青。

杀青是普洱茶初制过程中最核心的工序，其它茶类杀青的目的在于利用高停止酵素酶的氧化作用，而普洱茶的杀青只是抑制、钝化叶中酶的活性，同时除去叶青味，增加其柔软度以利揉捻。在普洱的制作工艺中，普洱茶杀青是必须要走的工序，普洱茶在杀青的时候，杀青的火候、揉捻的力度、时光，对成品的后期陈化有影响。